ûÏËÏÌÁÄÎÏÅ óÕÆÌÅ ÏÔ ËÕÈÎÉ âÉÌÌ MURPHY, áÍÅÒÉËÁÎÓËÉÊ èÕÄÏÖÎÉË 20-25 ÍÉÎÕÔÙ. ðÒÏÓÅÊÔÅ ÓÁÈÁÒ ËÏÎÄÉÔÅÒÏ× ÓÌÅÇËÁ ÐÏ ×ÅÒÛÉÎÅ, ÅÓÌÉ ÖÅÌÁÔÅÌØÎÏ, ÚÁÔÅÍ ÓÌÕÖÁÔ ÓÒÁÚÕ.

Шоколадное Cуфле

Шоколадное суфле по предложенному рецепту не содержит муки, по-этому оно очень нежное, с прекрасным привкусом шоколада. Его надо подовать сразу после подгодовки. Самое важное следить за временем подгодовки и чтобы блюда не заполнялись больше чем две трети..

1/8 чашки (гр) тапленное масло

2 столовых ложки +1/2 чашки (120гр) сахарный песок

90 гр рубленный шоколад без сахара

3 желтка яйца и 5 яйчных белков

Сахарная пудра

Разагрейте духовку до 190^oС. Маслом намазанную посуду, диаметром 19 см и глубиной 10 см, вставьте в морозилку в течение приблизительно 2 минуты. Затем основание и стороны посуды обсыпаите двумя столовымиложками пудра.

Разместите шоколад над кастрюлем с кипяченной водой и растапите его напаре. Добавьте 1/4 чашки (60 гр.) сахар, желтки яица, размесите и охладите. Отдельно хорошенько взбалтите яичный белок, добавьте 1/4 чашки (60 гр.) сахар, размесите и осторожно порциями добавьте эту смесь к тапленному шоколаду, так чтобы не были заметны полосы.

Эту массу разместите в специальную миску и поставьте в духовку, пока поверхность массы не поднимется и не затвердеет (для этого понадобится приблизительно 20-25 минут). Сверху подсыпите сахарную пудру.

Шоколадное суфле готово и его сразу можете подовать.

Служит 4-6

Обратите внимание: Эти работы рецепта чрезвычайно хорошо на уровне моря использование медного двойного котла с фарфором вставляют, и 2 кастрюлю фарфора литра - форма для выпечки. Другое оборудование и высоты могут нуждаться в регулировании. Однако, ваша первая попытка должна следовать за рецептом с оборудованием, которое находится в вашей кухне. Если Вы следуете за рецептом тщательно, Вы и ваши друзья будете наслаждаться лучшим, подлинный шоколад суфле, о что я знаю.

Измененный Билл MURPHY from BISTRO: THE BEST OF CASUAL FRENCH COOKING